はじめてメキシカン: 11月 2013

早いもので今日でオアハカ最終日。美しかったB&B La Casa de Mis Recuerdos ともお別れです。

一泊二人で五千円（1人¥2500）で泊まれるこのＢ＆Ｂ。
バストイレは隣室と共同ながら全く不便がなかった美しいベルデの部屋。

ベルデ＝みどりの部屋

憧れのタイル張り。バストイレ

こんなステキなお部屋で数日生活できただけでも幸せでした。毎日清掃、ベッドメイキングしてくれ、タオルやお水も新しいものに変えてくれました。もちろんWI-FIも完備。

水差しとかわいい鍵

部屋をでると休めたり腰をかけたりできるスペースがふんだん。お客さん同士、交流してねって暖かい雰囲気です。テラスにも机とイスがあり、白人のおじいさんがＰＣをいじっていました。

部屋をでるとベンチスペースがたくさん

階段を降りるとバースペースが。バーと言ってもお年寄りが多い客層のため4時頃から7時くらいまで…笑　オアハカは温暖な土地柄ゆえ、寒くなるとアメリカからお年寄りが大挙して訪問するそうです。どうりで老人率高いはず！！

夕方限定バースペース

中庭にでると…美しい花と鳥のさえずりが。基本静かなＢ＆Ｂです。美しいものを敬う気持ちが生まれてきます。

花盛りの中庭

記念撮影

小さな花だなもあります

朝ごはんは、いつも食堂に集まっていただきます。この日は最終日だったので宿の方に頼んで記念撮影。撮影者がスマホを扱い慣れなかったようで何度も撮り直しになりました。みんな大笑いして、この表情笑

みなさん、いい方でした

明日からメキシコシティにいってルチャリブレを見るのが何より楽しみと話したらオーストラリア人の夫婦が私たちは見たわよ！と言い出し、わざわざ部屋にマスクを取りに行って盛り上げてくれました。おとなしい人かと思っていたのに…親切笑

旦那さんルチャマスクでポーズ

オアハカでの一番の思い出の一つはB&Bの朝ごはんでした。毎朝、毎朝違うテーブルクロスで美しいフルーツ、コーヒーとチョコラテ、甘いパンにメインの一食。本当に楽しみでした。

可愛いテーブルクロスに注目！

毎日テーブルクロスが違う！

新鮮なフルーツカラフルなテーブル

そして、朝のお楽しみはマダム自身が入れてくださる美味しいチョコラテ。壺に入ったチョコラテを専用まぜ棒で泡立てます。こちらに憧れて友人も壺とまぜ棒買ってました笑

美しいマダムと美味しいチョコラテ

そしてメインの逸品も毎日かわります。正直。オアハカで食べた何よりもB&Bの朝ごはんが美味しかった…。

こちらはトルティーヤの中に卵をはさみ豆ペーストのスープ、トマト、コリアンダーをちらしたメイン。

もちろん激ウマ

また、こちらはチリに漬け込んだ鶏肉と普通の鶏肉をトルティーヤチップス、サルサベルデとお豆のペーストでいただきます。

見かけ通り美味しいです

こちらは固いパンをくりぬいて中にお豆のペーストをぬり、チーズとサルサをいれたもの。余っているというので二ついただきました！三つ目はさすがに遠慮しました！

シンプルだけど美味しい

最後にこちら。二つの目玉焼きにトマトのサルサソースとベルデソース。真ん中にはお豆のペースト、クリームチーズです。卵は焼き方が半熟と固めとそれぞれ違う！！

トルティーヤと一緒にいただきます

最終日だったのでマダムと一緒に写真を撮っていただきました。本当に上品でエレガント、こういう風に年を重ねたいと思える美しいマダムでした。

草笛光子みたいなマダム

そして美しい朝ごはんが作られる美しい台所も撮らせていただきました！憧れのタイル張りです！黄色に青のタイル張りです！！ランプシェードもステキ！！

マダムだけ後光がさしてる…

B&Bの予約はホームページからとれました。簡単な英語で大丈夫です。丁寧にお返事が返ってきます。オアハカにお越しの際には是非こちらのＢ＆Ｂを！！私たちもまた行きたい…。

さて、このB&Bではノラさんのお料理教室も手配してくれます。ノラさんは調理人というより料理研究家。実はB&Bの関係者で、あの美味しい朝ごはんも彼女のレシピとか！オアハカの名士たる彼女の自宅でお料理が習えるなんて。メキシコ料理（とルチャリブレ）に憧れてメキシコまで来た私には夢のようです。実は日本から予約しようとしたんですが予定がつかず、オアハカに着いてすぐに申し込んだものの予定がつかず、帰る日になってやっと実現したのでした。バンザイ！

まずはノラさんと一緒にウキウキショッピング。近くのスーパーに買い出しです。スーパーの前には青空店舗もありました。

皆さんとツーカーのノラさん

野菜がいっぱい

一番のご老体の女性も衣装がカラフルで素敵です。彼女から美しい刺繍の枕カバーを買いました。2人で買ったら2組200ペソ1600円に負けてくれました。

枕カバーからニンニクまで

実は一昨日の夕方、このスーパーに来ていたのです。しかし暗くて閑散、怖くてなって帰ってしまい…それもそのはず、なんと夕方には閉まるスーパーだとのこと。昼間はこんなに大にぎわい！

バスケットに注目！

スーパーの中では色々なものが売っていました。

可愛いゼリーも

メキシコ料理で非常に重要な位置を占めるチリです。こんな風に売ってるんですね。左がチレワヒージョ、あまり辛くないそう。右がチレ・アンチョです。二つとも買って帰ったのですが果たして使えるかどうか…笑

乾燥唐辛子！

メキシコで唐辛子以上に重要な食材と言えば、トウモロコシ。粉にしてトルティーヤにしたり、ポソレのようにオジヤのようにして食べたり。

乾燥トウモロコシ

そのほか緑が美しい玉ねぎやインゲンなど野菜や

玉ねぎたち

メキシコ料理によく出てくるカボチャの花calabazaも売っていました。スープにしたり、詰めものをしたり、サラダで食べたり…とにかくよく使われます。美しい上に美味しい優れもの。日本でも買えたらいいのに！

カボチャの花

私はといえば、メキシコのスーパーでお買いモノ！のトキメキ体験にドキドキワクワク。ノラさんのバスケットに入らなかった食材たちをしっかりお持ちしました。

喜々として荷物持ち

お肉も売っているのですが…肉って冷やさなくてもいいんですね笑

生肉

ノラさん、気前がいい…のかと思ったら、ちゃんと値切って買ってましたｗでもお店の人のノラさんへのサービスはほかの人と全然違う！さすが地元の名士！

ノラさん値切ってご購入

お買い物が終了し、帰ろうとしたところでノラさんが先ほどのご高齢の女性に話しかけます。そして、おまじない？簡単な祈り？をうけると、そのまま立ち去りました。なんだろう…気が引けて質問できなかったのが悔やまれます。

祈りをうけるノラさん

ノラさんの家までは徒歩で。歩きながら、映画が好きなこと、メキシコの監督ギレルモ・デルトロとアルフォンソ・キュアロンを尊敬していることを話しました。ノラさんの最近見た映画は「モンスターズユニバーシティ」だそうです笑

歩くのも楽し

ノラさんの家はやっぱりご邸宅。緊張の面持ちで記念撮影。いざクッキング！！

ノラさん宅

まずはデザート作りから。マンゴーのムース、のはずが、マンゴーが時期はずれとのことでバナナやパイナップルも混ぜてミキサーで。それを小カップにいれていきます。

この時点で美味しい

そのあとはモレベルデを作ります。ホワイトビーンズを煮もどし、

お鍋が可愛い

トマティージョ、つまりグリーントマトと豚肉のスープなどを合わせてミキサーに。グリーンのスープを作ります。メキシコ料理にミキサーは欠かせないとノラさん。大きいミキサーがありました。

なお、トマティージョはトマテ・ベルデ（tomate verde、緑のトマト）と呼ばれるがトマトではなくナス科であると、ウィキペディア先生にありました。ナスなんですね…びっくり。

業務用ミキサー

ミキサーしたスープを鍋のお豆に入れて煮込んでいきます。

モレベルデっぽくなりました

モレは甘くないチョコレートを入れることで有名ですが、本来のモレベルデはチョコを入れないのだそうです。野菜メインモレベルデ、食べるのが楽しみ！

次はカボチャの花のスープです。

カボチャの花

まず花を大鍋で煮て

煮込まれる花たち

チキンスープなどと一緒にお得意のミキサー。

ミキサーいきます！

そして、また鍋にもどし味をととのえながら煮込みます。

もうすぐスープができるよ

さて、あとはサルサソースを作ります。

チレはこのようにフライパンで熱し膨らませてから使います。

膨らんできたチレ

本当はこのチレに、グリーントマトと…小さい芋虫もいれてミキサーするんですが、虫はちょっと無理だったので写真割愛！自作するときも割愛！

次に中身づくりです。リコッタチーズと玉ねぎ、ハム、ナッツを入れて炒めて、塩コショウ。

リコッタチーズがみそ

この中身をかぼちゃの花に詰めていきます。

でたカボチャの花

そしてチレで作ったサルサソースをかけて完成！！

Cucuchitas （リコッタチーズとハムの炒めもの）

Salsa de Miltomate con gusanitos de Maguey（グリーントマトと芋虫のサルサ…でもおいしい）
このMiltomate ミルトマテもグリーントマトのこと。メキシコ、グアテマラでは、小さなトマトを意味すると、ウィキ先生からの伝言です。つまり、小さいグリーントマトってことかしら。

そして完成品～。