チリコンカン

チリコンカンは、本当のところ、メキシコ料理じゃないんですよね。
いわゆる、テクス・メクス（Tex-Mex）の代表格で、
アメリカはテキサス州を生まれのチリコンカン。
スペイン語で「肉入り唐辛子」って意味なんですって。

さてはて、得意料理はと聞かれてチリコンカンと答えて爆笑されるほど、
チリコンカン好きな私。

色々作り方はあるけれど、まろやかでジャンクな味付けが好きです。

元ネタは「しあわせ豆料理」という有名なお豆のレシピ本なんですが
ここで作るチリコンカンが大好き。
で、ご紹介します。

材料
合びき肉　３００グラムぐらい（ひき肉ならなんでも） ホールトマト１つ　トマト１つ　
タマネギ１つ　にんにく１片　　キドニービーンズ缶　１つ
チリパウダー（必須）　ローリエ（あれば） 唐辛子輪切り　一つまみ
赤ワイン　半カップ　

たまねぎとにんにくは、みじん切り。お鍋にオリーブ油を入れてよく炒める。

透き通ったら、ひき肉を入れて炒め、色がついたところで、
唐辛子を入れて更にいためる。

ローリエ（あれば）、赤ワイン、ホールトマト（潰しておく）、
トマト（ザク切りにしておく）を入れる。
キドニービーンズ缶は、
中の汁が少し入ってしまうくらいの方が味がいい（ジャンクだけど本当）
で、沸騰させて灰汁をとる。

この時点ではシチューみたいな感じ

ここで、塩とチリパウダーを入れて味付け。

フタをして弱火でコトコト煮こむ。

時々、様子を見て木べらでかき回す（そうでないと確実に焦げます）。

何度も何度もかき回し（ひき肉が鍋下にこびりつくから）、
３０分～４０分煮こむ。

水気がなくなりペースト状に。

このままだと美しくないので皿に盛り、上にコリアンダーをちらします。

チリコンカン

うん、唐辛子の辛味とチリパウダーのジャンクさがちょうどいい！

まろやかで美味しい…私はこのチリコンカンが一番好きです（自画自賛ｗｗ）


今日はこれに、ウェボス・ランチェロス（トルティーヤにタマゴ乗せ）を作ったのだけど…
簡単なお料理なのにタマゴがずれてしまいました。

タマゴのずれたウェボス・ランチェロス。

ちゃんとサルサ・ランチェラのサルサソースも作ったのにな…。
ウェボス・ランチェロスは、朝食に食べるものらしいので、
休日のブランチに再チャレンジ！

今日の晩御飯。

一応、味はよかったです。