ウェボス・ランチェロス

さて、先日失敗したウェボス・ランチェロスの再挑戦です。

まずお料理の由来ともなっているサルサ・ランチェラを作ります。
サルサは作るのは簡単なんですが、基本的に味をなじませるのに1時間くらいかかります。
なので前の日に作っておくのが一番オススメ。

作り方はこちらのレシピを参考にしました。
http://www.1tacos.net/040salsa/04191356.html

材料：タマネギ二つみじん　にんにく１つみじん　トマトホール１つ　
サラダ油　水100cc　チキンコンソメ２つ　ハラペーニョみじん

作り方：
お鍋にサラダ油をいれ、にんにくとタマネギのみじんをいためる。
タマネギにしんなりしたところで、トマトホールとチキンコンソメ２つを入れる。
軽く煮詰まってきたところで、水を適宜足す。
沸騰し、灰汁がでてきたら、丁寧にすくう。

この時点の鍋の様子。

そのまま30分くらい煮詰める。

フタをして煮詰めるが、適宜かき回さないと焦げます。

30分立たないくらいで、煮詰まるので、火を止め、

きざんであったハラペーニョを入れます。

（※少し辛味があったほうが美味しいので、二つ分くらいいれるといい）

この時点の鍋の様子。

で一時間くらい味をなじませます。

さて、肝心のウェボス・ランチェロスの作成に入ります。

材料：トルティーヤ２枚　タマゴ２つ　サルサ・ランチェラ　カッテージチーズ（あれば）

まずフライパンに油をしいて、トルティーヤを二枚引く。

その上にタマゴを二つ落とします。

そのままだとトルティーヤの上にタマゴがのったままなので、

フライパンを動かし、適宜白身をのばします。

こんな感じでいいんだと思う。

そこにサルサ・ランチェラを乗せていきます。

何でタマゴの色が違うの？ねえ、なんで？？

で、少し火を通した後、フタをし余熱で蒸し焼きします。

3分ほどたったところフタをあけると、ウェボス・ランチェロスの出来上がり～。

上と若干違うのが分かりますか？？

お皿に盛る。

カッテージチーズがあったのでまぶしてみました。

カッテージチーズつき。

さらにワカモレの残りのアボガドをトッピング。

アボガドつき。ここまでくるとピザみたい。

ウェボス・ランチェロスはメキシコではとっても一般的な朝ごはんだそう。

基本朝寝坊の私はワカモレと一緒に晩御飯にたべました。

しかし、朝ごはんにしてはボリュームがすごい…

トルティーヤ二枚にタマゴ二つ入っていれば当たり前、かも。

お味は、ピリッと辛いサルサ・ランチェロとタマゴ、それにチーズを

絡めて食べるととっても美味しい。

トルティーヤがちょっと固かったのが気になったけど、これは私の不器用のなせる業。

もう少し作りやすい方法をこれから探ってみたいです。